Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телячье филе - 1 штука
- Топлёное масло - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 2 штуки
- Чеснок - 2 зубчика
- Шампиньоны - 150 граммов
- Сливки - 2 столовые ложки
- Свежий шпинат - 500 граммов
- Белый хлеб - 2 куска
- Сырой окорок ломтиками - 150 граммов
- Яичные желтки - 2 штуки
- Яичный белок - 1 штука
- Молотый сладкий красный перец - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Телячье филе посолите, приправьте сладким красным и чёрным перцем. На сковороде разогрейте топлёное масло и обжарьте филе со всех сторон в течение 5 минут до лёгкой румяной корочки. Остудите.
Приготовление грибной массы
Лук, чеснок и шампиньоны мелко порубите. В оставшемся после обжаривания жире готовьте овощи и грибы около 3 минут до золотистого цвета. Добавьте сливки, перемешайте и охладите массу.
Подготовка начинки
Шпинат промойте, обсушите и готовьте в микроволновой печи в режиме «сильно» около 5 минут. Затем слегка отожмите лишнюю жидкость и нарежьте. Белый хлеб без корки замочите в воде, хорошо отожмите и измельчите. Смешайте хлеб, желтки и грибную массу до однородности.
Формирование рулета
В жаропрочной форме для микроволновой печи разложите ломтики окорока внахлёст. Сверху распределите грибную массу, затем шпинат. Смажьте поверхность взбитым белком, уложите телячье филе и аккуратно заверните начинку в оболочку из окорока. Зафиксируйте рулет деревянными шпажками.
Запекание
Готовьте рулет в микроволновой печи в режиме «сильно» около 10 минут. После приготовления оставьте на 5 минут для равномерного распределения соков, затем удалите шпажки и нарежьте порционными кусками.