Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясной или куриный бульон - 400 миллилитров
- Листья салата - 40 граммов
Для кнельной массы
- Куриное мясо - 40 граммов
- Молоко - 100 миллилитров
- Яичный белок - 1 штука
- Сливочное масло - 5 граммов
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка салатных листьев
Листья салата промойте и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Откиньте на сито, затем быстро обдайте холодной водой и аккуратно разложите тонким слоем на доске или полотенце.
Приготовление кнельной массы
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, пропустите через мясорубку и дополнительно протрите через сито для более нежной текстуры. Переложите массу в охлажденную посуду и поставьте на лед. Постепенно взбивайте массу, добавляя яичный белок и охлажденное молоко в 5-6 приемов. Масса должна стать пышной и однородной. Посолите по вкусу.
Формирование и припускание кнелей
Подготовленные листья салата слегка смажьте кнельной массой, аккуратно сверните в плотные рулеты диаметром около 2 сантиметров. Выложите рулеты в смазанный сливочным маслом сотейник, добавьте немного горячего бульона и припускайте под крышкой 8-10 минут на слабом огне.
Подача блюда
Готовые рулеты нарежьте кружочками, разложите по тарелкам и залейте прозрачным горячим бульоном.