Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цыпленок - 1 небольшая тушка
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 1 веточка
- Лук-порей - 5 стеблей
- Репчатый лук - 4 небольшие штуки
- Петрушка - 1 пучок
Для заправки
- Сливочное масло - 6 граммов
- Кислое молоко или сметана - 250 миллилитров
- Яичные желтки - 2 штуки
- Вода - 1.5 литра
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Цыпленка промойте и отделите потроха. В кастрюлю влейте 1.5 литра воды, положите потроха, нарезанную морковь, веточку сельдерея и несколько зеленых листьев лука-порея. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 30 минут. Готовый бульон процедите.
Подготовка основы супа
Белую часть лука-порея и репчатый лук мелко нарежьте. В кастрюле растопите сливочное масло и тушите овощи 5-7 минут до мягкости. Добавьте нарезанную петрушку и порционные куски цыпленка.
Варка супа
Залейте цыпленка процеженным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп на слабом огне 35-45 минут до полной готовности мяса.
Заправка супа
Яичные желтки взбейте со сметаной или кислым молоком до однородности. Влейте несколько ложек горячего бульона, перемешайте и постепенно добавьте смесь в суп, постоянно помешивая. Не доводите суп до активного кипения после добавления желтков, чтобы заправка не свернулась.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью петрушки.