Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе рыбы с кожей - 1,2 килограмма
- Свеженатертый кокосовый орех - 150 граммов
- Карри - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 4 штуки
- Яблоки - 2 штуки
- Помидоры - 2 штуки
- Чеснок - 2 зубчика
- Белое вино - 100 миллилитров
- Рыбный бульон - 200 миллилитров
- Тимьян - по вкусу
- Лавровый лист - 1 штука
- Жидкая сметана - 300 миллилитров
- Сливочное масло - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Филе рыбы разрежьте на 6 порционных кусков. Смешайте 100 граммов натертого кокоса с карри. Обваляйте рыбу в пряной смеси, посолите, поперчите и уберите в холодильник на 20 - 30 минут.
Приготовление основы соуса
Лук, яблоки и помидоры нарежьте небольшими кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике растопите 20 граммов сливочного масла и тушите лук с яблоками 5 - 7 минут. Добавьте помидоры и оставшиеся 50 граммов кокоса, готовьте еще около 5 минут.
Приготовление соуса
Влейте белое вино и рыбный бульон. Добавьте измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Тушите на слабом огне около 20 минут. Снимите с огня, добавьте жидкую сметану, удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Измельчите соус миксером или блендером до однородности и при желании процедите. Держите соус теплым до подачи.
Обжаривание рыбы
На сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте рыбу примерно по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки и готовности.
Подача
Выложите рыбу на тарелки, полейте горячим кокосовым соусом с карри и подавайте сразу после приготовления.