Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажан - 1 штука
- Кабачки - 3 штуки
- Помидоры - 2 штуки
- Зелёный болгарский перец - 1/2 штуки
- Красный болгарский перец - 1/2 штуки
- Оливковое масло - 50 граммов
- Томатный сок с мякотью - 1 чашка
- Маслины - 100 граммов
- Базилик - несколько листиков
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка кабачковых лент
Два кабачка нарежьте длинными тонкими лентами с помощью ножа или овощечистки. Опустите их на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем сразу переложите в ледяную воду для сохранения цвета и упругости. Обсушите ленты на полотенце.
Приготовление рататуя
Оставшийся кабачок, баклажан, болгарские перцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло и тушите овощи на среднем огне до мягкости около 10-15 минут. Добавьте маслины и измельчённый базилик, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Формовка рулетиков
Разложите кабачковые ленты на рабочей поверхности. На край каждой полоски выложите небольшое количество овощного рагу, затем сверните рулетиком и закрепите шпажкой или деревянной палочкой.
Подача
Перед подачей слегка разогрейте рулетики. Подавайте отдельно или вместе с томатным соком с мякотью.