Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Капуста брюссельская - 100 граммов
- Лук-порей - 40 граммов
- Картофель - 75 граммов
- Масло растительное - 10 миллилитров
- Грибной бульон, овощной отвар или вода - 800 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Брюссельскую капусту промойте и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, затем откиньте на сито. Лук-порей тщательно промойте и тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Пассеровка овощей
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Лук-порей и брюссельскую капусту слегка спассеруйте 3-5 минут на слабом огне, не допуская сильного подрумянивания.
Приготовление супа
В кипящий грибной бульон, овощной отвар или воду положите подготовленные овощи и картофель. Варите суп при слабом кипении 15-20 минут до мягкости картофеля и капусты. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.