Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сушёные грибы - 50 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 2 штуки
- Масло растительное - 45 миллилитров
- Перловая крупа - 70 граммов
- Картофель - 400 граммов
- Помидор - 1 штука
- Вода - 2 литра
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибов и крупы
Сушёные грибы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 2-4 часа. Затем отварите их в той же воде около 30 минут после закипания. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, а грибной отвар процедите. Перловую крупу переберите и хорошо промойте.
Приготовление основы супа
Процеженный грибной отвар доведите до кипения, добавьте перловую крупу, слегка посолите и варите на слабом огне 25-30 минут до полуготовности.
Овощная заправка
Грибы и морковь нарежьте соломкой, лук мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы, лук и морковь 7-10 минут. В конце добавьте помидор, нарезанный небольшими кусочками, и готовьте ещё 2-3 минуты.
Завершение приготовления
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к почти готовой перловке. Через 5 минут переложите овощную заправку с грибами. Варите суп ещё около 15 минут до полной готовности картофеля и крупы. Посолите и поперчите по вкусу.
Дополнение
Для приготовления супа со свежими грибами используйте очищенные свежие грибы без предварительного замачивания, слегка увеличив время их обжаривания.