Азиатский салат из кольраби и моркови
Ингредиенты
Основные
- Кольраби - 1 штука
- Морковь - 1 штука
Заправка (азиатская)
- Рисовый уксус - 1-1,5 столовая ложка
- Кунжутное масло - 1 чайная ложка
- Соевый соус - по вкусу
- Лимонный сок - 1 чайная ложка
- Сахар - щепотка
- Соль - по вкусу (учитывай солёность соевого соуса)
- Чёрный перец - по вкусу
Добавки
- Зелень кинзы - небольшой пучок
- Чёрный кунжут - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Кольраби очистить. Нарезать тонкой длинной соломкой (жюльен). Можно использовать тёрку для корейской моркови. Морковь очистить и нарезать так же, как кольраби. Кинзу промыть, обсушить. Мелко нарезать, но часть листиков можно оставить крупными - как в азиатских салатах. Кунжут при желании слегка подсушить на сухой сковороде 1-2 минуты - вкус станет ярче.
Приготовление
В большой миске соединить кольраби и морковь. Добавить кинзу. В отдельной чашке смешать рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, сахар, перец и (если используешь) лимонный сок. Попробовать заправку - она должна быть кисло-сладко-солёной. Влить заправку в салат и аккуратно перемешать. Добавить чёрный кунжут и ещё раз перемешать. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 20-30 минут - овощи пропитаются и станут более сочными.
Подача
Перед подачей можно добавить ещё немного кунжута и пару листиков кинзы. Отлично сочетается с блюдами в азиатском стиле: рыбой, курицей терияки, лапшой, рисом.