Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Квас хлебный - 250 миллилитров
- Огурцы свежие - 65 граммов
- Морковь - 15 граммов
- Репа - 15 граммов
- Картофель - 50 граммов
- Лук зеленый - 15 граммов
- Яйцо - 1/2 штуки
- Сметана - 20 граммов
- Сахар - 10 граммов
Для подачи
- Зелень укропа - по вкусу
- Зелень петрушки - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель, морковь и репу заранее отварите до готовности, затем полностью охладите. Свежие огурцы вымойте. Все овощи нарежьте мелкими кубиками одинакового размера.
Подготовка яйца и зелени
Яйцо сварите вкрутую. Желток отделите и разотрите со сметаной, сахаром и небольшим количеством соли до однородной массы. Белок мелко нарежьте. Зеленый лук нашинкуйте и слегка перетрите ложкой, чтобы он пустил сок. Укроп и петрушку мелко нарежьте.
Приготовление окрошки
Соедините подготовленные овощи, белок яйца, зеленый лук и зелень в глубокой посуде. Добавьте заправку из желтка и сметаны, затем залейте хорошо охлажденным хлебным квасом и аккуратно перемешайте.
Подача
Подавайте окрошку сразу после приготовления или дополнительно охладите 15 - 20 минут. При необходимости картофель и репу можно заменить другими отварными овощами.