Овощные голубцы с томатами

Подготовка овощной начинки

Мелко нарежьте репчатый лук и слегка обжарьте его на растительном масле до мягкости. Добавьте нашинкованную или нарезанную мелкими кубиками морковь и белые коренья. Положите лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10 - 15 минут до полуготовности овощей.

Тушение начинки

Добавьте помидоры, нарезанные небольшими дольками, и рубленую зелень петрушки. Тушите еще 5 - 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лишняя жидкость частично не испарится. В конце приготовления добавьте соль и уксус по вкусу. При желании в начинку можно добавить мелко нарезанные кабачки или цветную капусту.

Подготовка капустных листьев

Капустные листья отварите в подсоленной воде 3 - 5 минут до мягкости и эластичности. Утолщенные части стеблей аккуратно срежьте или слегка отбейте.

Формирование и запекание голубцов

На каждый капустный лист выложите овощную начинку и сверните голубцы рулетами или конвертами. Сложите их в глубокий сотейник или форму для запекания, залейте небольшим количеством отвара от капусты так, чтобы жидкость покрывала дно посуды. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов 30 - 40 минут.

Подача

Готовые голубцы слегка охладите и подавайте, посыпав свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!