Пудинг из цветной капусты в духовке

Приготовление соуса

Из 6 столовых ложек сливочного масла, пшеничной муки и молока приготовить густой соус. Для этого масло растопить, добавить муку и слегка прогреть без изменения цвета, затем постепенно влить молоко и варить при помешивании до загустения. Готовый соус снять с огня и охладить.

Подготовка капусты

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкости, затем остудить и разобрать на небольшие кочешки.

Подготовка массы

Капусту соединить с подготовленным соусом. Добавить яичные желтки и соль, аккуратно перемешать. Белки отдельно взбить до легкой устойчивой пены и осторожно вмешать в массу движениями снизу вверх.

Запекание

Форму смазать оставшимся сливочным маслом и посыпать молотыми сухарями. Выложить подготовленную массу и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35-40 минут до появления румяной корочки.

Подача

Подавать пудинг теплым сразу после приготовления.

Приятного аппетита!