Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 800 граммов
- Кабачки - 300 граммов
- Помидоры - 250 граммов
- Лук репчатый - 80 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Корень петрушки - 45 граммов
- Жир - 60 граммов
- Лавровый лист - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Бульон или вода - 1,5 литра
Для подачи
- Сметана - 60 граммов
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте дольками. Кабачки нарежьте крупными кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой.
Приготовление основы
В кастрюле доведите до кипения бульон или воду. Добавьте картофель и варите около 10 минут на среднем огне.
Добавление кабачков
Добавьте в кастрюлю кабачки и продолжайте варить ещё 15 минут до мягкости овощей.
Овощная заправка
На сковороде разогрейте жир. Обжарьте лук, морковь и корень петрушки до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Добавьте помидоры и тушите ещё 5-7 минут, периодически помешивая.
Завершение приготовления
Переложите овощную заправку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу. Доведите юшку до кипения и варите ещё 3-5 минут. После приготовления дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Подача
Разлейте юшку по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте свежей зеленью.