Картофель тушеный с баклажанами и овощами

Подготовка овощей

Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Баклажаны нарежьте кубиками такого же размера. Лук измельчите. Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте дольками. Зелень мелко порубите.

Обжаривание

В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте картофель, баклажаны и лук до легкого золотистого оттенка, периодически помешивая.

Тушение

Добавьте болгарский перец, посолите по вкусу и влейте около 100 миллилитров горячей воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут до мягкости овощей.

Завершение приготовления

За 5 минут до готовности добавьте дольки помидоров. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой до окончания приготовления.

Подача

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.

Приятного аппетита!