Запеченный картофель с сырной начинкой

Подготовка картофеля

Картофель тщательно вымойте щеткой под холодной водой. Слегка смажьте поверхность небольшим количеством сливочного масла и натрите солью. Выложите на противень или в жаропрочную форму.

Первое запекание

Запекайте картофель в разогретой до 200°C духовке 50-60 минут до полной мягкости. Готовность проверьте деревянной шпажкой или ножом.

Приготовление начинки

С готового картофеля аккуратно срежьте верхушки и ложкой извлеките большую часть мякоти, оставляя стенки толщиной около 5-7 миллиметров. Картофельную мякоть разомните и смешайте со сливочным маслом, тертым сыром, желтками и сметаной. Посолите и поперчите по вкусу. Масса должна получиться однородной и пышной.

Фарширование и повторное запекание

Наполните картофельные оболочки приготовленной начинкой с небольшой горкой. Посыпьте сверху дополнительным тертым сыром. Верните картофель в духовку и запекайте при 190°C еще 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится и слегка не подрумянится.

Подача

Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!