Картофельные лежни с квашеной капустой

Подготовка картофельной массы

Картофель очистите, отварите до готовности и разомните в однородное пюре. Дайте ему немного остыть. Добавьте 3 яйца и тщательно перемешайте до однородности.

Приготовление начинки

Квашеную капусту слегка отожмите. Крупные куски при необходимости измельчите и тушите до мягкости 20-25 минут. Сало нарежьте мелкими кубиками и вытопите на сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Смешайте капусту со шкварками и луком.

Формирование лежней

Противень или форму для запекания смажьте салом и слегка присыпьте мукой. Выложите половину картофельной массы и разровняйте. Сверху распределите капустную начинку, удалив лишнюю жидкость. Накройте оставшимся картофельным пюре и аккуратно соедините края слоев.

Запекание

Оставшееся яйцо взбейте и смажьте поверхность изделия. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до образования румяной корочки.

Подача

Готовые лежни немного остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте горячими со сметаной.

Приятного аппетита!