Дрожжевые картофельные оладьи

Подготовка картофеля

Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Переложите массу на сито и дайте стечь жидкости. Жидкость не выливайте: после отстаивания на дне осядет картофельный крахмал. Аккуратно слейте воду и сохраните осевший крахмал.

Приготовление теста

Дрожжи растворите в тёплом молоке температурой около 35-38°C. Добавьте муку и картофельную массу, тщательно перемешайте до однородности. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 45-60 минут для подъёма.

Брожение

После первого подъёма добавьте яйца, подготовленный картофельный крахмал и соль. Тщательно перемешайте тесто и снова оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа для повторного брожения и увеличения объёма.

Жарка оладий

На сковороде разогрейте жир. Выкладывайте тесто ложкой небольшими порциями и обжаривайте оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подача

Готовые оладьи подавайте горячими. Они хорошо сочетаются со сметаной, сливочным маслом или другими дополнениями по вкусу.

Приятного аппетита!