Ингредиенты
Для теста
- Картофель - 500 граммов
- Мука - 100 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Сахар - 1 чайная ложка
- Сода - на кончике ножа
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Мармелад или джем - по вкусу
Для подготовки противня
- Растительное масло - для смазывания
- Сахар - для посыпки заготовок
Способ приготовления
Подготовка картофеля
Картофель тщательно вымойте и сварите в кожуре до полной готовности. Остудите, затем оставьте в холодильнике до следующего дня. Охлаждённый картофель очистите и натрите на мелкой тёрке.
Приготовление теста
Соедините натёртый картофель с яйцом, сахаром, солью и содой на кончике ножа. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. При необходимости слегка подпылите рабочую поверхность мукой.
Формирование печенья
Раскатайте тесто пластом толщиной примерно 1,5-2 сантиметра. Рюмкой или небольшой круглой формой вырежьте кружочки. Выложите их на смазанный растительным маслом противень и слегка посыпьте сахаром.
Выпекание
Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета. Готовое печенье полностью остудите.
Сборка
Прослоите печенье попарно джемом или мармеладом и подавайте к столу.