Ингредиенты
Для картофельного теста
- Картофель - 14 штук
- Яйца - 2 штуки
- Мука - 1 столовая ложка
- Топлёное масло - 4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Капуста - 200-250 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Масло - 1 столовая ложка
- Яйцо - 1 штука
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Топлёное масло - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка картофельной массы
Картофель очистите, промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Пока картофель горячий, пропустите его через мясорубку или тщательно разомните до однородного состояния. Добавьте яйца, соль и перемешайте. При необходимости вмешайте столовую ложку муки для лучшего формирования пирожков.
Приготовление начинки
Свежую капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до мягкости. Отдельно обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Соедините лук с капустой, добавьте сырое яйцо и соль, затем тщательно перемешайте начинку.
Формирование пирожков
Картофельную массу разделите на порции и сформируйте круглые лепёшки. В центр каждой положите капустную начинку, соедините края и придайте изделиям форму пирожков. Обваляйте их в небольшом количестве муки.
Обжаривание
Разогрейте сковороду с топлёным маслом. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до появления равномерной золотистой корочки.
Подача
Подавайте пирожки горячими, при желании полив небольшим количеством растопленного масла. Вместо капустной начинки можно использовать фарш из отварного мяса с жареным луком или тушёную квашеную капусту с небольшим количеством сахара.