Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Топленое масло - 40 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь свежий тертый - 1 столовая ложка
- Перец чили свежий - 1 штука
- Картофель - 1 килограмм
- Тыква - 600 граммов
- Зеленая фасоль - 200 граммов
- Листья щавеля - 200 граммов
- Соль - по вкусу
Для соуса и специй
- Бульон - 500 миллилитров
- Кокосовое молоко - 250 миллилитров
- Кумин молотый - 2 чайные ложки
- Кориандр молотый - 2 чайные ложки
- Гарам масала - 1 чайная ложка
- Куркума молотая - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка основы
В большой кастрюле разогрейте топленое масло. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь и очищенный от семян мелко нарезанный перец чили. Готовьте 4-5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавление специй
Добавьте молотый кумин, кориандр, гарам масалу и куркуму. Перемешивайте около 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Приготовление карри
Картофель и тыкву нарежьте крупными кубиками. Добавьте овощи в кастрюлю и тщательно перемешайте, чтобы они покрылись специями. Влейте бульон и кокосовое молоко, посолите по вкусу и доведите до кипения.
Тушение
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне около 20 минут, пока картофель не станет почти мягким. Добавьте крупно нарезанную зеленую фасоль, снова накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
Завершение приготовления
Снимите кастрюлю с огня и сразу вмешайте листья щавеля. Остаточного тепла будет достаточно, чтобы они слегка размягчились и сохранили свежий вкус.
Подача
Подавайте карри горячим как самостоятельное блюдо.