Картофельные кнедлики из сырого картофеля

Подготовка ингредиентов

Варёный картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Булку нарежьте небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде и обжарьте кубики булки до золотистого цвета, затем остудите.

Приготовление картофельного теста

Сырой картофель очистите и натрите в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Затем картофельную массу тщательно отожмите через чистое полотенце. Картофельной воде дайте отстояться несколько минут, после чего аккуратно слейте жидкость, сохранив осевший на дне натуральный картофельный крахмал.

Подогрейте молоко почти до кипения. Соедините отжатый сырой картофель, натёртый варёный картофель, осевший картофельный крахмал, пищевой крахмал и соль. Влейте горячее молоко и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Формирование кнедликов

Смоченными водой руками сформируйте около 12 кнедликов. В центр каждого поместите несколько обжаренных кубиков булки и тщательно закройте начинку картофельным тестом.

Варка кнедликов

Доведите 3 литра воды с половиной соли до кипения. Аккуратно опустите кнедлики в воду. После повторного закипания уменьшите нагрев до слабого и варите в открытой посуде около 30 минут при лёгком кипении.

Подача

Готовые кнедлики всплывут на поверхность и приобретут слегка блестящий вид. Достаньте их шумовкой, дайте стечь лишней воде и сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!