Петровская похлёбка с бараниной и пшеном

Приготовление бульона

Мякоть баранины нарежьте небольшими кубиками и положите в глиняный горшочек. Добавьте корень петрушки или сельдерея, влейте 700 миллилитров воды и готовьте до мягкости мяса. После приготовления выньте баранину, а бульон процедите.

Подготовка овощей

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками. На жире пассеруйте овощи до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Приготовление похлёбки

В процеженный бульон добавьте очищенный и нарезанный картофель, промытое пшено, пассерованные овощи и отварную баранину. Готовьте до полной мягкости пшена и картофеля.

Завершение приготовления

В конце приготовления добавьте соль, чёрный молотый перец и рубленую зелень петрушки, сельдерея или укропа по вкусу. Дайте похлёбке настояться несколько минут под крышкой.

Подача

Подавайте похлёбку горячей непосредственно в горшочке или в глубоких тарелках.

Приятного аппетита!