Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 600-800 граммов
- Лук репчатый - 3 штуки
- Морковь - 1 штука
- Корень сельдерея - 1 штука
- Шпик - 150 граммов
- Ржаной черствый хлеб - 2 ломтика
- Мука - 0,5 стакана
- Топлёное масло - 50 граммов
- Бульон - 400 миллилитров
- Сметана - 0,5 стакана
- Баклажаны средние - 4 штуки
- Чеснок - 2 дольки
- Белое вино - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец горошком - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Для подачи
- Картофель - 4-6 штук
- Помидор - 1 штука
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говядину из лопаточной части или задней ноги нарежьте крупными кубиками либо широкими ломтями. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте на топлёном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Подготовка овощей
Лук, морковь и корень сельдерея нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте небольшими кубиками. Ржаной хлеб измельчите кубиками. Чеснок мелко порубите.
Сборка горшочков
На дно глиняных горшочков выложите тонкие ломтики шпика. Сверху разместите слой мяса, затем часть овощной смеси и хлебных кубиков. Повторите слои ещё раз. Влейте бульон так, чтобы жидкость едва покрывала верхний слой мяса. Добавьте белое вино.
Тушение
Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку, разогретую до 170-180°C. Тушите 2-2,5 часа до полной мягкости мяса.
Завершение приготовления
За 20-25 минут до окончания приготовления добавьте сметану, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Аккуратно перемешайте содержимое горшочков и продолжайте тушение до готовности.
Подача
Картофель отварите отдельно до мягкости. Подавайте мясо в горшочках вместе с картофелем, отварной морковью, баклажанами и ломтиками помидора. Украсьте свежей зеленью по вкусу.