Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 600 граммов
- Картофель - 8 штук
- Лук репчатый - 4 штуки
- Баклажаны небольшие - 4 штуки
- Помидоры - 4 штуки
- Курдючное сало - 100 граммов
- Чеснок - 4 дольки
- Петрушка - по вкусу
- Кинза - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Для заливки
- Томат-пюре - 3 столовые ложки
- Бульон - 400 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранину нарежьте порционными кусками из расчёта примерно по 2 куска на каждую порцию. Посолите и слегка поперчите.
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Лук нашинкуйте. Баклажаны вымойте, удалите кончики и разрежьте вдоль пополам. Залейте кипятком на 3-4 минуты, затем поместите под гнёт на 30 минут. Курдючное сало мелко нарежьте и смешайте с рубленой зеленью и перцем. Полученной смесью нафаршируйте баклажаны и соедините половинки.
Подготовка заливки
Томат-пюре разведите бульоном, добавьте измельчённый чеснок, соль, чёрный перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
Сборка горшочков
На дно порционных керамических горшочков выложите картофель и лук. Сверху разместите по два куска баранины и по одному фаршированному баклажану. Залейте подготовленной томатно-бульонной смесью.
Тушение
Поставьте горшочки в разогретую до 180-190°C духовку и готовьте около 1,5-2 часов до мягкости мяса. За 20 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные дольками помидоры и продолжайте тушение до полной готовности блюда.
Подача
Подавайте чанахи горячим непосредственно в порционных горшочках.