Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телячья или говяжья печень - 800 граммов
- Сметана - 200 миллилитров
- Лук репчатый - 2 штуки
- Сушёные грибы - 5-6 штук
- Сахар - 2 чайные ложки
- Томат-пюре - 1-2 столовые ложки
- Сливочное масло - 50 граммов
- Мука - 1/2 стакана
- Соль - по вкусу
- Молотый перец - по вкусу
Для подачи
- Квашеная капуста - по вкусу
- Солёные огурцы - по вкусу
- Свежий салат - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грибов
Сушёные грибы промойте, замочите в холодной воде на несколько часов, затем отварите до мягкости. Отвар сохраните. Грибы мелко нарежьте.
Подготовка печени
Печень очистите от плёнок и крупных протоков, нарежьте небольшими ломтиками. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и быстро обжарьте на сливочном масле. Печень должна лишь слегка подрумяниться снаружи и остаться недоготовленной внутри.
Подготовка начинки
Лук нашинкуйте и обжарьте вместе с подготовленными грибами до мягкости. При желании добавьте сахар для более сбалансированного вкуса соуса.
Тушение в горшочках
Разложите печень, грибы и лук по глиняным горшочкам. В каждый горшочек влейте примерно 1/2 стакана грибного отвара и добавьте сметану. Положите томат-пюре и аккуратно перемешайте содержимое. Накройте крышками и готовьте в духовке при 180°C 15-20 минут до полной готовности печени.
Подача
Подавайте блюдо горячим. Отдельно можно подать квашеную капусту, солёные огурцы или свежий салат. По желанию в горшочки можно добавить предварительно обжаренные ломтики картофеля.