Отварная телятина в белом соусе

Варка телятины

Телятину промойте и поместите в кастрюлю. Залейте холодной подсоленной водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения, снимите пену и варите около 25 минут на слабом огне.

Добавьте очищенные корнеплоды и половину луковицы. Продолжайте варить еще 40-60 минут до полной мягкости мяса. По желанию можно добавить бульонные кубики с говядиной.

Приготовление соуса

В сотейнике растопите масло или маргарин. Добавьте муку и пассеруйте ее до светло-кремового оттенка. Постепенно вливайте процеженный бульон от варки телятины, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.

Доведите соус до кипения и варите несколько минут до получения однородной средней густоты.

Завершение приготовления

Готовую телятину нарежьте порционными кусками и переложите в соус. Добавьте щепотку мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки. Прогрейте блюдо на слабом огне 3-5 минут, не допуская активного кипения.

Подача

Подавайте телятину вместе с соусом. В качестве гарнира хорошо подходят широкая лапша, отварной рис или цветная капуста.

Приятного аппетита!