Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 600 граммов
- Жир для жарки - 10 столовых ложек
- Лук репчатый - 3-4 штуки
- Помидоры - 4 штуки
- Бульон - 300 миллилитров
- Вино - 300 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Для сырных шариков
- Яйца - 2 штуки
- Сыр - 200 граммов
- Панировочные сухари - 200 граммов
- Зелень петрушки - 1 пучок
- Мука - для панировки
Способ приготовления
Подготовка мясной основы
Лук мелко нашинкуйте. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Говядину нарежьте брусочками одинакового размера.
В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте жир и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мясо и готовьте несколько минут, пока оно не изменит цвет со всех сторон.
Добавьте помидоры, влейте бульон и вино, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часа до мягкости говядины.
Приготовление сырных шариков
Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте панировочные сухари, мелко нарезанную зелень петрушки и яйца. Тщательно перемешайте до получения плотной однородной массы.
Если масса получилась слишком мягкой, добавьте немного панировочных сухарей. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера и слегка обваляйте их в муке.
Завершение приготовления
Когда мясо станет мягким, аккуратно добавьте сырные шарики в соус. Готовьте ещё около 15 минут при слабом кипении, стараясь не перемешивать слишком интенсивно, чтобы шарики сохранили форму.
Подача
Подавайте блюдо горячим вместе с соусом, мясом и сырными шариками, посыпав свежей зеленью при желании.