Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Ромштексы - 4 штуки
- Маргарин - 50 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Лук репчатый - 200 граммов
- Помидор - 1 штука
- Бульон - 500 миллилитров
- Варёная ветчина - 100 граммов
- Отварные макароны - 50 граммов
- Кукурузный крахмал - 10 граммов
- Красный молотый перец - 1 чайная ложка
- Картофель - 300 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свиной жир для жарки - по необходимости
Для подачи
- Свежий помидор - 1 штука
- Отварной картофель - по вкусу
- Свежий салат - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Ромштексы тщательно отбейте до равномерной толщины. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Приготовление начинки
Отделите желтки от белков. Маргарин слегка размягчите. Смешайте желтки, маргарин, мелко нарезанную ветчину и отварные макароны.
Белки взбейте до лёгкой пены и аккуратно вмешайте в начинку, стараясь сохранить её воздушность.
Формирование рулетов
Равномерно распределите начинку по ромштексам. Сверните каждый кусок плотным рулетом и закрепите кулинарной нитью или деревянными шпажками.
Обжаривание и тушение
На сковороде разогрейте свиной жир и обжарьте рулеты до лёгкой румяной корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный кольцами лук, посыпьте красным молотым перцем и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 50-60 минут до мягкости мяса.
Приготовление соуса
Кукурузный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Введите смесь в соус, образовавшийся при тушении, тщательно перемешайте и прогрейте до загустения.
Подача
Перед подачей удалите нити или шпажки. На каждый рулет положите кружочек свежего помидора. Подавайте с отварным картофелем или свежим салатом.