Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 700 граммов
- Свинина - 350 граммов
- Красное сладкое вино - 40 миллилитров
- Сливочное масло - 40 граммов
- Лук репчатый - 100 граммов
- Чеснок - 4 зубчика
- Морковь - 50 граммов
- Мука - 15 граммов
- Красное сухое вино - 200 миллилитров
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса и начинки
Говядину нарежьте порционными пластами толщиной около 1 сантиметра и тщательно отбейте. Свинину пропустите через мясорубку, добавьте красное сладкое вино и хорошо перемешайте до однородности.
Распределите свиной фарш ровным слоем по поверхности подготовленных кусков говядины. Сверните плотные рулеты и перевяжите кулинарной нитью. Посолите и поперчите по вкусу.
Обжаривание рулетов
На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте рулеты со всех сторон до образования лёгкой румяной корочки. Переложите рулеты на тарелку.
Подготовка основы для тушения
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь - тонкими ломтиками или мелкими кубиками, чеснок измельчите. В кастрюлю выложите подготовленные овощи и лавровый лист. Сверху разместите обжаренные рулеты.
Приготовление винного соуса
Красное сухое вино влейте в сковороду, где обжаривались рулеты, доведите до кипения и деревянной лопаткой соберите со дна все подрумяненные частицы. Добавьте предварительно слегка пассерованную муку и тщательно размешайте до получения однородной смеси без комочков.
Полученным соусом залейте рулеты в кастрюле.
Тушение
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 1,5 часа до полной мягкости говядины и готовности начинки.
Подача
Готовые рулеты аккуратно извлеките из кастрюли, снимите нити и подавайте горячими вместе с винным соусом, в котором они тушились.