Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 1 килограмм
- Консервированные помидоры - 500 граммов
- Зелёный горошек - 200 миллилитров
- Морковь небольшая - 10 штук
- Лук репчатый небольшой - 8 штук
- Картофель - 6 штук
- Мука - 120 граммов
- Жир для жарки - 2 столовые ложки
- Лук репчатый крупный - 1 штука
- Чеснок - 2 зубчика
- Сельдерей нарезанный - 200 миллилитров
- Петрушка свежая нарезанная - 60 миллилитров
- Лавровый лист - 1-2 штуки
- Чёрный молотый перец - 1/2 чайной ложки
- Тмин - 1/2 чайной ложки
- Приправа «Букет приправ» - 1 столовая ложка
- Вода - 500 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка основы
Говядину нарежьте крупными порционными кусками. В глубокой кастрюле или казане разогрейте жир и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Тушение мяса
Добавьте крупную луковицу, нарезанную ломтиками, измельчённый чеснок, сельдерей, петрушку, консервированные помидоры, лавровый лист, чёрный перец, тмин и приправу «Букет приправ». Влейте 500 миллилитров воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и тушите под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет заметно мягче.
Добавление овощей
Добавьте небольшие луковицы, очищенную морковь, картофель, нарезанный четвертинками, и зелёный горошек. Перемешайте и продолжайте тушить ещё около 1 часа до полной готовности мяса и овощей.
Загущение соуса
Муку разведите в 180 миллилитрах холодной воды до однородной массы без комочков. Постепенно влейте смесь в рагу при постоянном помешивании. Доведите до кипения и проварите 3-5 минут до лёгкого загустения соуса.
Подача
Подавайте рагу горячим как самостоятельное блюдо. Перед подачей при желании можно дополнить свежей зеленью.