Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина - 800 граммов
- Молодой картофель - 10 штук
- Помидоры - 4 штуки
- Цветная капуста - 100 граммов
- Стручковая фасоль - 100 граммов
- Морковь - 1 штука
- Корень петрушки - 1 штука
- Петрушка свежая - 1 небольшой пучок
- Укроп свежий - 1 небольшой пучок
- Приправа Букет Магги - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Растительное масло - 4 столовые ложки
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки
- Бульон - 720 миллилитров
- Белое вино - 120 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка мяса
Телятину нарежьте кусочками размером примерно с куриное яйцо. Приправьте Букетом Магги, добавьте черный перец и немного соли.
Обжаривание
На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте телятину со всех сторон до легкой румяной корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю.
Подготовка овощей
Морковь и корень петрушки нарежьте ломтиками. Помидоры нарежьте дольками. Стручковую фасоль очистите при необходимости и разрежьте пополам. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Молодой картофель очистите или тщательно вымойте.
Приготовление соуса
В кастрюле разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла, слегка обжарьте муку до кремового оттенка. Постепенно влейте кипящий бульон и белое вино, постоянно размешивая. Доведите соус до однородности.
Тушение рагу
К мясу добавьте подготовленные овощи и связанный пучок петрушки с укропом. Залейте ингредиенты приготовленным соусом, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут до готовности телятины и овощей.
Подача
Удалите связанный пучок зелени. Выложите рагу на блюдо и посыпьте мелко нарубленным свежим укропом.