Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранья лопатка - 750 граммов
- Масло или маргарин - 70 граммов
- Репчатый лук - 1 небольшая штука
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки
- Морковь - 500-750 граммов
- Чеснок - 1 зубчик по желанию
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Для подачи
- Отварной картофель - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Баранью лопатку нарежьте порционными кусками. Лук мелко нарубите. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите, если используете его в рецепте.
Обжаривание мяса
В кастрюле или сотейнике разогрейте масло или маргарин. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте мясо, посолите и обжарьте его со всех сторон до легкой румяной корочки.
Тушение баранины
Периодически подливая горячую воду небольшими порциями, тушите мясо под крышкой до мягкости. Готовая баранина должна легко прокалываться вилкой.
Приготовление соуса
Когда мясо станет мягким, дайте части жидкости выпариться. Добавьте муку и перемешайте с мясным соком. Прогрейте несколько минут, затем постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус без комочков.
Добавление моркови
Выложите в соус морковь и, при желании, чеснок. Верните мясо в кастрюлю, накройте крышкой и тушите до мягкости моркови. Соус должен стать слегка густым и насыщенным по вкусу.
Подача
Подавайте баранину горячей на подогретых тарелках вместе с морковью и соусом. В качестве гарнира хорошо подходит отварной картофель.