Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина без кости - 800 граммов
- Бараний жир - 50 граммов
- Репчатый лук - 80 граммов
- Мука - 40 граммов
- Томат-пюре - 20 граммов
- Черный перец горошком - 3 штуки
- Лавровый лист - 1 штука
- Красный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Красное сухое вино - 60 миллилитров
- Вода - 200 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть бараньего окорока нарежьте небольшими порционными кусочками одинакового размера. Лук очистите и мелко нарежьте.
Обжаривание
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте бараний жир. Обжарьте кусочки баранины до румяной корочки со всех сторон. Добавьте репчатый лук и готовьте до мягкости и легкого золотистого цвета.
Приготовление основы соуса
Добавьте муку и тщательно перемешайте. Затем положите томат-пюре, красный молотый перец, черный перец горошком и лавровый лист. Прогрейте все вместе 1-2 минуты.
Тушение
Влейте красное сухое вино и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 50-60 минут до мягкости баранины. В процессе приготовления периодически помешивайте. Соус должен стать однородным и слегка густым.
Подача
Перед подачей удалите лавровый лист. Подавайте винный кебаб горячим, поливая мясо получившимся соусом. В качестве гарнира хорошо подходят рис, картофельное пюре или свежие овощи.