Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 750 граммов
- Шпик - 100 граммов
- Коренья для жарки - 2 столовые ложки
- Репчатый лук - 1 штука среднего размера
- Савойская капуста - 1/4 кочана
- Стручковая фасоль - 1 горсть
- Картофель - 250 граммов
- Чеснок - 1 зубчик
- Молотый сладкий красный перец - по вкусу
- Майоран - по вкусу
- Тмин - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Вода или бульон - по необходимости
Для подачи
- Картофель - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Баранину нарежьте крупными кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте. Савойскую капусту нашинкуйте соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
Обжаривание основы
Шпик нарежьте небольшими кубиками и вытопите на дне кастрюли или сотейника. На образовавшемся жире обжарьте коренья и лук до легкого золотистого оттенка.
Тушение мяса
Добавьте баранину, посолите и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Сначала мясо тушите в собственном соку, затем понемногу подливайте горячую воду или бульон. Готовьте до полуготовности мяса.
Добавление овощей и специй
Когда баранина станет наполовину готовой, добавьте молотый сладкий красный перец, майоран, тмин, перец и чеснок. Затем положите савойскую капусту, стручковую фасоль и картофель. При необходимости подлейте еще немного горячей воды или бульона.
Завершение приготовления
Тушите под крышкой до полной готовности овощей и мягкости баранины. Готовый гуляш должен иметь густой ароматный соус, а мясо легко разделяться вилкой.
Подача
Подавайте гуляш горячим. По желанию дополнительно подайте отварной картофель.