Классический бефстроганов со сметаной

Подготовка ингредиентов

Говяжью вырезку очистите от пленок и нарежьте тонкой соломкой толщиной около 0,5 сантиметра. Лук нарежьте кружочками или тонкими полукольцами.

Обжаривание лука

Разогрейте часть жира на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Переложите его в широкую кастрюлю или сотейник.

Обжаривание мяса

Оставшийся жир хорошо разогрейте. Небольшими порциями быстро обжарьте мясо на сильном огне, постоянно помешивая. В конце обжаривания посыпьте мясо мукой и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Приготовление бефстроганова

Переложите мясо к луку, добавьте томат-пасту, красный жгучий перец и соль. Введите сметану, тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне до появления первых признаков кипения. После этого готовьте еще 3-5 минут, не допуская интенсивного кипения, чтобы сметана сохранила однородную консистенцию.

Подача

Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой. Подавайте бефстроганов горячим с картофелем, приготовленным любым удобным способом.

Приятного аппетита!