Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья вырезка - 1 килограмм
- Оливковое масло - 1 столовая ложка
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 1,5 стакана
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец свежемолотый - 1/4 чайной ложки
Для соуса
- Красный соус - 1 стакан
- Сухое вино - 1/3 стакана
Для подачи
- Картофель - по вкусу
- Овощи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говяжью вырезку обсушите, натрите солью и свежемолотым черным перцем. Полейте оливковым маслом.
Обжаривание
В жаровню выложите мясо, нарезанную кружочками морковь и репчатый лук. Установите жаровню на сильный огонь и слегка обжарьте вырезку со всех сторон.
Запекание
Добавьте красный соус и сухое вино. Накройте жаровню крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 200°C духовку.
Для куска массой 1 килограмм ориентировочное время приготовления составит около 30 минут для средней степени прожарки. При необходимости время можно увеличить в зависимости от желаемой степени готовности мяса.
Приготовление соуса
Готовое мясо переложите на подогретое блюдо и накройте для сохранения тепла. Сок от приготовления слегка остудите, удалите поднявшийся жир, затем снова подогрейте.
Подача
Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 5-10 минут. Нарежьте вырезку порционными ломтиками, полейте подготовленным соусом и при необходимости дополнительно посолите по вкусу. Подавайте с картофелем или овощами.