Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телячья грудинка - 1 килограмм
- Топленое масло - 3-4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Для фарша
- Печенка - 300 граммов
- Рассыпчатая гречневая каша - 1 стакан
- Лук репчатый - 1 штука
- Шпик - 500-1000 граммов
- Яйцо - 1 штука
Для подачи
- Жареный картофель - по вкусу
- Фаршированная репа - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка грудинки
Со стороны тонкого края телячьей грудинки сделайте глубокий надрез в виде большого кармана, стараясь не прорезать мясо насквозь.
Приготовление начинки
Яйцо сварите вкрутую и мелко нарубите. Шпик мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду. Добавьте нашинкованный репчатый лук и кусочки печенки. Обжарьте до готовности печенки.
Печенку и лук пропустите через мясорубку. Соедините полученную массу с гречневой кашей и рубленым яйцом, тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
Фарширование
Заполните подготовленный карман начинкой, не утрамбовывая ее слишком плотно. При необходимости закрепите отверстие кулинарной нитью или деревянными шпажками.
Запекание
Смажьте грудинку топленым маслом и поместите в форму для запекания. Готовьте в духовке при температуре около 180°C, периодически поливая выделяющимся мясным соком, до полной готовности и образования румяной корочки.
Подача
Готовую грудинку нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо. Дополните жареным картофелем или фаршированной репой, посыпьте свежей зеленью.