Свиные отбивные с мясным соусом

Подготовка мяса

Свиные котлеты или эскалопы слегка отбейте. Если используется мясо на косточке, сделайте небольшой надрез возле косточки, чтобы предотвратить деформацию при жарке. Посолите и обваляйте мясо в муке.

Обжаривание

На сковороде разогрейте свиное сало. Выложите подготовленные котлеты и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности мяса.

Приготовление соуса

Готовые котлеты переложите в разогретую посуду. В сковороду с оставшимся мясным соком влейте половник воды или мясного бульона. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить поджаристые частицы со дна. Добавьте щепотку тмина и проварите несколько минут.

Подача

Полейте котлеты приготовленным соусом и подавайте с рассыпчатой рисовой кашей, отварным картофелем, картофельным пюре, жареным картофелем, салатами или тушеными овощами.

По желанию в соус можно добавить тушеные грибы, каперсы, горчицу или анчоусы.

Приятного аппетита!