Эскалоп из свинины с грибной начинкой

Подготовка начинки

Шампиньоны и репчатый лук мелко нарежьте. Часть топленого масла разогрейте на сковороде и обжарьте грибы с луком до испарения лишней влаги и легкого подрумянивания. Остудите начинку.

Подготовка мяса

Свиную корейку нарежьте порционными кусками и отбейте до равномерной толщины. На каждый кусочек выложите часть грибной начинки.

Формирование эскалопов

Сверните края мяса вокруг начинки и закрепите их небольшими шпажками, чтобы грибы оставались внутри во время приготовления.

Обжаривание и запекание

Оставшееся топленое масло разогрейте на сковороде. Обжарьте эскалопы со всех сторон до румяной корочки. Затем переложите их в форму и доведите до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 15-20 минут.

Подача

Перед подачей удалите шпажки. Выложите эскалопы на тарелки, дополните жареным картофелем и майонезом, украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!