Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранья лопатка - 1,5 килограмма
- Лук репчатый - 150 граммов
- Яблоки - 50 граммов
- Сливочное масло - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Шалфей - по вкусу
Для начинки
- Яйца - 3 штуки
Для подачи
- Зеленый лук - 200 граммов
Способ приготовления
Подготовка мяса
Баранью лопатку вымойте, обсушите и разрежьте так, чтобы получить прямоугольный пласт мяса. Натрите его солью и перцем со всех сторон.
Приготовление начинки
Яйца сварите вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Репчатый лук, яблоки и шалфей измельчите. Смешайте подготовленные ингредиенты до получения однородной начинки.
Формирование рулета
Равномерно распределите начинку по поверхности мяса. Сверните лопатку плотным рулетом и обвяжите кулинарной нитью, чтобы сохранить форму во время приготовления.
Запекание
Растопите сливочное масло. Поместите рулет в форму для запекания, смажьте маслом и готовьте в духовке при температуре 180°C в течение 1-1,5 часа, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания.
Подготовка гарнира
Зеленый лук выложите в форму, добавьте небольшое количество воды и тушите в духовке до мягкости.
Подача
Готовую баранью лопатку освободите от ниток, нарежьте порционными кусками, выложите на блюдо и посыпьте тушеным зеленым луком.