Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Свинина - 250 граммов
- Телятина - 250 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Чеснок - 1 зубчик
- Черствый хлеб - 1 ломоть
- Молоко - по необходимости для замачивания хлеба
- Чабрец - по вкусу
- Тмин - 2 щепотки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Жир - для жарки
Для соуса
- Вино - 250 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка фарша
Свинину и телятину пропустите через мясорубку. Хлеб замочите в небольшом количестве молока и слегка отожмите. Добавьте к мясу 2 яйца, хлеб, измельченный чеснок, соль, черный перец, тмин и чабрец. Тщательно вымешайте фарш до однородности.
Выдержка
Накройте фарш и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время масса станет более плотной и удобной для формирования котлеток.
Формирование и обжаривание
Сформуйте небольшие котлетки. Оставшееся яйцо взбейте вилкой и окуните в него каждую котлетку. Разогрейте жир на сковороде и обжаривайте котлетки по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности.
Приготовление соуса
После жарки удалите излишки жира, оставив небольшое количество на сковороде. Влейте вино, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, чтобы соус слегка уварился и объединился с мясными соками.
Подача
Переложите котлетки на блюдо и полейте горячим винным соусом непосредственно перед подачей.