Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 500 граммов
- Вода - 40 миллилитров
- Лук репчатый - 50 граммов
- Мука - 20 граммов
- Топленое сало - 30 граммов
- Сушеные грибы - 40 граммов или свежие грибы - 120 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Для соуса
- Сушеные грибы - 40 граммов
- Грибной бульон - 300 миллилитров
- Лук репчатый - 200 граммов
- Томатная паста - 40 граммов
- Перец - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
Для подачи
- Тушеный картофель - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фарша
Говядину пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте воду, мелко нарезанный сырой лук, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
Формирование и обжаривание битков
Сформуйте круглые битки одинакового размера и запанируйте их в муке. На сковороде разогрейте топленое сало и обжарьте битки по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Приготовление грибного соуса
Сушеные грибы предварительно замочите и отварите до мягкости. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, грибной бульон, нарезанные грибы, лавровый лист и перец. Доведите соус до кипения и готовьте 5-7 минут.
Тушение битков
Переложите обжаренные битки в кастрюлю, залейте грибным соусом и тушите под крышкой на слабом огне 25-30 минут. При необходимости подливайте немного грибного бульона.
Альтернативный способ приготовления
На дно кастрюли выложите часть пассерованного лука, затем слой отваренных грибов, битки и снова слой лука и грибов. Залейте грибным бульоном, добавьте лавровый лист и тушите до полной готовности мяса около 30 минут.
Подача
Подавайте битки горячими с тушеным картофелем, поливая грибным соусом, в котором они готовились.