Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясо - 700 граммов
- Ветчина - 150 граммов
- Копчёная грудинка - 50 граммов
- Сливочное масло - 30 граммов
- Горчица - 1 столовая ложка
- Чёрствая булка - 1/3 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Яйцо - 1 штука
- Панировочные сухари - 1 столовая ложка
- Сметана - 100 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Свежие овощи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фарша
Булку замочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости. Мясо, булку и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, яйцо и примерно 1/2 стакана воды. Тщательно вымесите фарш и несколько раз отбейте его о влажную рабочую поверхность.
Формирование рулета
На влажном полотенце разложите фарш прямоугольным пластом толщиной около 2 сантиметров. Смажьте поверхность горчицей и разложите ломтики ветчины, оставляя свободный край шириной 4-6 сантиметров по всей длине. При помощи полотенца аккуратно сверните пласт в плотный рулет.
Подготовка к запеканию
Сформированный рулет переложите на противень, придайте ему ровную форму, посыпьте панировочными сухарями и полейте растопленным сливочным маслом. Копчёную грудинку нарежьте небольшими кусочками и нашпигуйте ими поверхность рулета. На противень подлейте немного воды.
Запекание
Запекайте рулет в предварительно разогретой до 180-190°C духовке около 45-55 минут. Во время приготовления регулярно поливайте его образующимся мясным соком.
Приготовление соуса
После окончания запекания соберите сок с противня, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности. При необходимости слегка прогрейте соус.
Подача
Нарежьте рулет порционными ломтиками, полейте сметанным соусом и подавайте со свежими овощами.