Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина - 400 граммов
- Булка - 1 штука
- Рубленый лук - 1 столовая ложка
- Зелень петрушки - по вкусу
- Яйца - 2 штуки
- Молотые сухари - по необходимости
- Масло или маргарин - 30 граммов
- Жир для жарки - 120-150 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Молоко - по необходимости
Способ приготовления
Основной способ приготовления
Телятину оботрите влажным полотенцем и пропустите через мясорубку. Булку замочите в молоке и тщательно отожмите. Лук пассеруйте на масле или маргарине до мягкости. Соедините мясной фарш, булку, лук, мелко нарезанную зелень петрушки, яйца и небольшое количество молотых сухарей. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.
Формирование и жарка
На смоченной водой доске сформируйте котлеты одинакового размера. Разогрейте жир на сковороде и обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности.
Второй способ
В мясной фарш добавьте только яичные желтки и немного молотых сухарей. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке, затем окуните во взбитые белки и запанируйте в сухарях. После этого обжарьте на разогретом жире до готовности.
Третий способ
Вместо размоченной булки добавьте в фарш 2 столовые ложки овсяных хлопьев, сваренных в подсоленной воде до густой каши. Яйца в этом варианте не используются. Тщательно перемешайте массу, сформируйте котлеты и обжарьте их на жире до готовности.