Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мякоть баранины - 500 граммов
- Почечный бараний жир - 150 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Батон - 1/2 штуки
- Топлёное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для подачи
- Лимон - 1 штука
- Зелёный лук - 50 граммов
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть баранины и почечный жир мелко нарежьте. Смешайте с рубленым луком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
Приготовление фарша
Батон замочите в воде, затем тщательно отожмите. Подготовленное мясо вместе с жиром и хлебом пропустите через мясорубку. Влейте примерно 1 стакан воды и тщательно перемешайте.
Отбивание фарша
Фарш несколько раз отбейте о смоченную водой доску или рабочую поверхность до получения плотной и вязкой консистенции, которая будет хорошо держать форму.
Формирование и жарка
Сформируйте небольшие продолговатые колбаски одинакового размера. Разогрейте топлёное масло на сковороде и обжаривайте люля-кебабы с обеих сторон до образования румяной корочки и полной готовности мяса.
Подача
Подавайте люля-кебаб горячим с дольками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.