Японские шашлычки якитори из курицы
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриные бёдра без костей - 6 штук
- Лук-порей - 100 граммов
- Специи - по желанию
Для соуса
- Соевый соус - 150 миллилитров
- Сахар - 90 граммов
- Саке или сухое белое вино - 5 чайных ложек
- Мука - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовление соуса
Смешайте соевый соус, сахар, саке или сухое белое вино и муку в небольшой кастрюле. Тщательно размешайте до исчезновения комочков. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите около 10 минут, периодически помешивая, пока соус не уменьшится в объёме примерно на одну треть. Снимите с огня и слегка остудите.
Подготовка ингредиентов
Куриные бёдра нарежьте на шесть примерно одинаковых кусочков каждое. Лук-порей нарежьте кусочками длиной около 3 сантиметров. Если используются деревянные шпажки, замочите их в воде на 20-30 минут.
Формирование шашлычков
Нанижите кусочки курицы и лука-порея поочерёдно на 12 шпажек.
Жарка
Готовьте якитори на гриле или гриле-барбекю при средней температуре 5-10 минут. В процессе несколько раз смазывайте шашлычки приготовленным соусом. Переворачивайте шпажки для равномерного приготовления. Курица должна полностью пропечься, сохранив сочность внутри.
Подача
Переложите готовые якитори на блюдо. При желании посыпьте специями и подавайте с оставшимся соусом отдельно.