Ингредиенты
Для фрикаделек
- Куриное филе - 90 граммов
- Моллюски - 20 граммов
- Яичный белок - 1/4 штуки
- Куриный жир - 5 граммов
Для бульона
- Куриный бульон - 500 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка фарша
Куриное филе пропустите через мясорубку 2-3 раза через мелкую решётку до получения однородной массы. Если используются консервированные или отварные моллюски, тщательно отожмите их от жидкости и мелко нарежьте. Добавьте моллюсков и яичный белок к куриному фаршу, затем тщательно перемешайте.
Подготовка бульона
Куриный бульон доведите до кипения в кастрюле. Огонь уменьшите до умеренного, чтобы сохранить прозрачность бульона.
Приготовление фрикаделек
Небольшими порциями, используя чайную ложку или формируя массу пальцами, аккуратно опускайте фарш в кипящий бульон. После повторного закипания снимите образовавшуюся пену.
Доведение до готовности
Варите фрикадельки 5-7 минут до полной готовности. Готовые изделия всплывают на поверхность и становятся плотными. Влейте растопленный куриный жир и аккуратно перемешайте.
Подача
Перелейте бульон вместе с фрикадельками в суповую миску или глубокую тарелку и подавайте горячим.