Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рогоз (корневища и молодые побеги) - 150 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Репчатый лук - 15 граммов
- Жир для пассерования - 5 граммов
- Бульон или вода - 350 миллилитров
- Соль - по вкусу
- Уксус - по вкусу
Для подачи
- Сметана - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка рогоза
Корневища и молодые побеги рогоза тщательно промойте, удалите поврежденные части и нарежьте кусочками длиной 3-4 сантиметра. Поместите их в подкисленную уксусом воду на 20-30 минут, затем промойте чистой водой.
Приготовление основы супа
Подготовленный рогоз пропустите через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю, залейте бульоном или водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне 25-30 минут до мягкости растительного сырья.
Подготовка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Разогрейте жир на сковороде и пассеруйте овощи 3-5 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.
Завершение приготовления
Добавьте пассерованные овощи в кастрюлю с рогозом, посолите по вкусу и доведите суп до кипения. Проварите еще 3-5 минут, после чего снимите с огня.
Подача
Перед подачей заправьте каждую порцию сметаной.