Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Черепаха - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Картофельный крахмал - 1 столовая ложка
- Масло сливочное - 1 небольшой кусочек
- Сахар - 1 щепотка
- Лимон - 1 штука
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка черепахи
После очистки панциря подготовленную черепаху поместить в кастрюлю с водой и варить около 30 минут. Затем извлечь мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и сохранить.
Приготовление овощной основы
Морковь очистить, нарезать и отварить до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением соли, щепотки сахара и сливочного масла. Соединить морковный отвар с процеженным бульоном от варки черепахи и добавить нарезанное мясо.
Загущение супа
Картофельный крахмал развести в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влить в горячий суп, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты до лёгкого загустения. При необходимости дополнительно посолить.
Подача
Подавать суп горячим. По желанию добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока непосредственно перед подачей.