Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Макрель выпотрошенная - 1 штука
- Свежий корень имбиря - 10 граммов
- Рыбный бульон - 300 миллилитров
- Сахар - 2 столовые ложки
- Саке или сухое белое вино - 4 столовые ложки
- Паста мисо - 0.5 стакана
Для украшения
- Свежий корень имбиря - 10 граммов
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Удалите голову макрели и нарежьте рыбу порционными кусками толщиной около 2 сантиметров. Имбирь для украшения нарежьте тонкой соломкой, залейте холодной водой на 5 минут, после чего воду слейте.
Приготовление основы
Сложите лист фольги так, чтобы он был немного меньше диаметра большой неглубокой сковороды. Влейте рыбный бульон, добавьте саке или сухое белое вино и сахар. Доведите смесь до кипения.
Тушение рыбы
Выложите куски макрели в один слой, добавьте имбирь, нарезанный ломтиками, и полейте рыбу частью бульона. Накройте подготовленной фольгой и тушите на слабом огне 5-6 минут.
Добавление мисо
Отберите несколько ложек горячего бульона и тщательно растворите в нём пасту мисо до однородности. Верните смесь в сковороду, аккуратно перемешайте жидкость вокруг рыбы и продолжайте тушить на слабом огне ещё около 12 минут, периодически поливая макрель соусом.
Подача
Аккуратно переложите куски рыбы шумовкой на сервировочное блюдо. Полейте оставшимся соусом и украсьте подготовленной имбирной соломкой. Подавайте горячей.