Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Черепаха - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Картофельный крахмал - 1 столовая ложка
- Сливочное масло - небольшой кусочек
- Сахар - 1 щепотка
- Лимон - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка и варка черепахи
Подготовьте черепаху согласно санитарным требованиям. После очистки поместите её в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на слабом огне до мягкости мяса около 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Затем извлеките мясо из панциря и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и сохраните.
Приготовление морковной основы
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Отварите до мягкости в небольшом количестве воды с добавлением соли, сахара и сливочного масла. При желании морковь можно слегка размять для более однородной консистенции супа.
Соединение ингредиентов
Добавьте мясо черепахи в морковный отвар и влейте процеженный бульон от варки черепахи. Доведите до кипения.
Загущение супа
Картофельный крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды до однородности. Тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты до легкого загустения. При необходимости отрегулируйте количество соли.
Подача
Перед подачей по желанию приправьте суп небольшим количеством свежего лимонного сока.